Malzemeleri: Bir adet ekmek kadayıfı (İstanbul mamulü tercih edilir), beş kg toz şeker, yarım limon suyu, 250 gr kaymak.
Yapılışı: Ekmek kadayıfı yüksek kenarlı yuvarlak bir tepsiye konur. Üstünü örtecek kadar sıcak su dökülüp yumuşaması beklenir. Yumuşayan kadayıfın tepside kalan fazla suyu döküldükten sonra yumuşak bir bezle üzerine hafif bastırılarak kalan su fazlalığı da alınır. Diğer tarafta bir su bardağı toz şeker tencereye konup karamel hâline getirilir; üzerine toz şekeri, limon suyu ve üstünü kapatacak kadar su konup şurup yapılır. Şurup koyulaşınca kadayıfın üzerine dökülüp, tepsi hafif ateş üzerine konur. Tepsi ara sıra çevrilir, kaşıkla tepsinin kenarına biriken şurup kadayıfın üzerine dökülür. Şurup koyulaşıncaya kadar bu işlem sürdürülür. Şurup koyulaşınca tepsi ateşten alınır soğumaya bırakılır. Dilim dilim kesilip servis tabağına alınır, üzerine kaymak konup servis yapılır.
Ekmek Kadayıfı (S. Yardımcı)
