Kurban Bayramlarına özel kavurma.
Malzemeler:
3 kg kuşbaşı veya ince çekilmiş orta yağlı koyun eti
500 gr böbrek ve iç yağı
3 tandır ekmeği (veya 1 bayat francala)
2 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Büyük tencereye (kulpluya) iri doğranmış böbrek ve iç yağı konur. Üzerine kuşbaşı veya ince çekilmiş koyun eti ilave edilip hafif ateşte etler suyunu bırakıncaya kadar ara sıra karıştırılarak pişirilir. Bu arada ekmekleri ıslatacak kadar suyunun kalmasına dikkat edilir. Dilimlenmiş ekmekler et suyuna batırılıp servis tepsisine dizilir. Etler suyunu çekince tuzu eklenip beş dakika kadar daha karıştırılarak kavrulur. Kavrulan etler tepside dizili ekmeklerin üzerine kevgirle alınarak servis yapılır.
Ekmek Salması
