Mahallî bir salata.
Papatyagiller (Asteraceae) familyasından, sebze olarak yararlanılan bir yıllık bitki türü olan ve radika olarak da adlandırılan hindibanın (Cichorium endivia), Konya’daki yaygın adı “güneyik”tir. Bahar mevsiminde bahçe ve kırlarda yabani olarak boy gösteren güneyik, toplanıp temizlendikten sonra, Konya sofralarında sade ya da salata olarak sıklıkla tüketilir.
Malzemeleri: Bir kg güneyik (hindiba), bir limon ya da koruk ekşisi, yarım su bardağı zeytinyağı, dört yumurta (haşlanmış), bir çay kaşığı tuz.
Yapılışı: Güneyikler ayıklanıp, yıkanarak tabağa alınır. Tuz, zeytinyağı, limon suyu ya da koruk ekşisi ilave edildikten sonra üzerine dilimlenmiş, haşlanmış yumurtalar döşenir.
Güneyik salatası (S. Yardımcı)
