Ovmaç çorbası, Konya’da çok eski zamanlardan beri pişirilen bir kış çorbasıdır.
Malzemeleri: 1 su bardağı yeşil mercimek, 6 su bardağı et suyu, 1 su bardağı un, 3 yemek kaşığı sadeyağ, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı tuz.
Yapılışı:
Ovmaç: 1 su bardağı un tepsiye yayılır. Sol elle üzerine su serpilip, sağ avuç içi ile çok hafif ıslatılan un iyice ovulur. Şehriye hâline geldiğinde ovmaç hazırlanmış olur.
Mercimek ayıklanarak akşamdan ıslatılır. Ertesi günü haşlanarak suyu süzülür. Haşlanan mercimek et suyu ile ateşe konur. Kaynamaya başlayınca hazırlanan ovmaçlar azar azar tencereye atılırken toparlanmaları için de yavaş yavaş karıştırılır. Ardından üzerine nane ve tuz ilave edilerek pişirilir. Kaynayan çorbanın üzerine kırmızıbiberle kızartılmış yağ gezdirilir.
.jpg)
Ovmaç çorbası (A. Işık)
