PAPARA

Papara, eskiden Konya’da, sabah kahvaltılarında yendiği gibi, kış günleri aile, ahbap toplantılarında gece yarısına doğru ikram edilen peşmaniden (pişmaniye, keten helva) önce de topluca yenirdi. Eskiden peşmaninin fazla yenmesi için iştah açıcı olsun diye paparalar oldukça tuzlu pişirilirlerdi.

Malzemeleri: 1 tandır ekmeği (veya 1 bayat ekmek), 3 yemek kaşığı sadeyağ, 2 baş kuru soğan, 3 su bardağı et suyu, 1 tatlı kaşığı tuz.

Yapılışı: Yağ tencerede eritilir. Halka halka doğranan soğanlar eriyen yağa eklenir. Pembeleştiğinde et suyu ilave edilip kaynamaya bırakılır. Küçük küpler hâlinde doğranan tandır ekmeği bir sahana alınıp üzerine sıcak karışım dökülüp sıcak olarak yenir.