PİRUHİ

Malzemeleri: Hamuru için: 4 su bardağı un, 1,5 su bardağı su, 2 yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz. İçi: 250 gr beyaz peynir, yarım demet maydanoz. Üstü için: 3 yemek kaşığı sadeyağ (tereyağı), 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber.

Yapılışı: Un, yumurta, su, tuz yoğrulur. Elde edilen hamur dört beze yapılır. 15-20 dakika dinlendirdikten sonra her biri iki milimetre kalınlığında açılıp, 4x4 karelere kesilir. Peynirli iç konulduktan sonra muska şeklinde (üçgen) kapatılıp kenarları bastırılır. Tencereye sekiz bardak su, bir kahve fincanı sıvıyağ konur, kaynamaya başlayınca hazırlanmış olan piruhiler içine atılır. Pişince kevgirle servis tabağına alınıp üzerine kızdırılmış kırmızıbiberli yağ gezdirip servis yapılır.