ÇULLAMA

Konya’ya özgü bir tür kadınbudu köftedir. Köfteler, kızartılmadan yumurtalı una bulandığı için “çullama” adını almış olmalıdır.

Malzemeler: 500 gr koyun kıyma, bir su bardağı pirinç, 1 baş kuru soğan, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 7 yemek kaşığı tereyağı. Sosu için: Yarım su bardağı un, 1 yumurta.

Yapılışı: Kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç, tuz, karabiber karıştırılarak yoğrulur. Yoğrulan etlerden ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır. Tencereye dört su bardağı su konur. Kaynayınca yuvarlanan etler atılarak haşlanır. Haşlanan etler, yumurta ve unla yapılan boza kıvamındaki batırılarak tereyağında kızartılır. Soğan ve maydanozla yapılan piyazla servis yapılır.